论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 影响饭菜好味道的 10个习惯

  • 南海潮
楼主回复
  • 阅读:11204
  • 回复:4
  • 发表于:2013/2/15 21:31:09
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转临清社区。

立即注册。已有帐号? 环球彩票登录或使用QQ环球彩票登录微信环球彩票登录新浪微博环球彩票登录

       1.烧肉过早放盐
      盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂。
  2.油锅烧得过旺
  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
  3.肉、骨烧煮中途加冷水
  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也 会受到影响。    
       4黄豆未煮透
  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
  5.炒鸡蛋放味精
  鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
  6.酸碱食物放味精
  酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
  7用.反复炸过的油
  反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂的三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
  8.高温下解冻冻肉
  将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量。遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
  9.吃茄子去掉皮
  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质相连处,因此,食用茄子应带皮吃,而不宜去皮。
  10.铝铁炊具混合
  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入菜中,人食入过多的铝对身体是很不利的。
  
  • 山东临清
  • 发表于:2013/2/15 21:39:43
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
实用的好文章,顶起。希望大家多多回帖,说不准哪天,回帖作为一个标准。
(0)
(0)
  
  • 天马
  • 发表于:2013/2/18 18:03:41
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
(0)
(0)
  
  • 匿名游客
  • 发表于:2013/2/19 16:06:02
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
临清县医院新楼四楼的大夫和护士真不是玩意,真装逼,办事太慢了。
(0)
(0)
  
  • 北方孤狼
  • 发表于:2017/12/31 7:33:02
  1. 4楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
不孬
真实可靠
帖子已过去太久远了,不再提供回复功能,请勿尝试回复!!